Kakaós tekert csiga

Hozzávalók: 

2,5 dl langyos tej + 0,5 dl az élesztőhöz

50 dkg liszt ebből 25 dkg tönkölybúza liszt

3 dkg nyírfacukor 3 dkg cukor

2,5 dkg élesztő vagy 1 zacskó por élesztő

1 tk. só

1 tojás

5 dkg lágy vaj

Az élesztőt 0,5 dl langyos tejbe morzsoltam 1 dkg cukorral és 1 evőkanál liszttel, majd megvártam míg felfutott ez kb. 12-20 perc. Akkor jó, ha felemelkedik kicsit habos lesz. A porélesztő használatához ez az eljárás nem szükséges.  A lisztet egy tálba szitáltam összekevertem a sóval és a cukorral (édesítővel) , majd a közepébe beleütöttem a tojást és a felfuttatott élesztőt. Amennyiben porélesztőnk van, azt hozzáöntjük. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. Amikor a tészta szépen összeáll, a felülete sima, több részletben beledolgozzuk a lágy vajat. Akkor lesz jó a tészta ha már nem ragad a kezünkhöz vagy a keverőtálhoz. A jó tészta rugalmas nem ragacsos. A jó kelt tészta alapja a megfelelő dagasztás, ami munka és időigényes. Én ezt géppel készítem így ez nagyon kényelmes. A kész tésztát kelesztő tálba helyeztem és lefedve 35-40 percig kelt. A kelés függ a szoba vagy konyha hőmérsékletétől és a liszttől.   Lehet, hogy több idő kell neki. Ellenőrizzük. A megkelt tésztát 12 egyforma darabra vágta,. gömbölyítettem és újra hagytam pihenni. kb. 15 percet. A lisztezett felületen a kis cipókat 2 mm vastag ovális lappá nyújtottam és derelyevágóval átlósan bevágtam vigyázva, hogy a széleket ne vágjam be. 

A tésztára ekkor szórhatunk tölteléket. Kakaót, fahéjat, kókusz reszeléket. A tölteléket nagyon pici tejjel keverjük el, vigyázzunk ne legyen túl híg, mert akkor nagyon kifolyik. Így is kifolyik nem kell megijedni. A tészta hosszabbik oldalán feltekertem, majd csiga alakba felcsavartam. A végét finoman a csiga alá helyeztem. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem és fóliával letakarva 30 percig kelesztettem. 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt sült.  Mikor kivettem langyos cukros tejjel meglocsoltam. Melegen a legfinomabb , másnap egy kis kakaóval vagy tejjel finom :) Nálunk most kakaós és kókuszos készült!!