Édes pillanatok

 

Eper mousse

2020.04.30

Az epret megmossuk és kiszedjük a csumáját. Turmix géppel pürésítjük, majd egy szitán átszűrjük, hogy a magok ne legyenek benne. A lapzselatint hideg vízbe helyezzük, hogy feloldódjon. Közben a keményítőhöz hozzákanalazzuk a 3 evőkanál habtejszínt és csomómentesen elkeverjük. Az eper pürét lassan melegíteni kezdjük egy lábasban ( nem szabad...

a tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd amikor összeállt befóliázzuk és betesszük a hűtőbe legalább 30 percre.

A tojásokat szétválasztottam a tojás sárgáját a cukorral nagyon habosra kevertem . A tojásfehérjét felvertem kemény habbá. A tojássárgájához hozzáadtam a sütőport a lisztet valamint a 2 kanál étkezési keményítőt,fokozatosan elkevertem benne. 2 kanál tojáshabot hozzáadtam a sárgájához és fellazítottam, majd mikor jól összekeveredett hozzákevertem a...