Rákóczi-túrós
Hozzávalók:
Tésztához:
20dkg liszt
12 dkg vaj
6 dkg porcukor
1 tojássárgája
Töltelékhez:
70 dkg túró
10 dkg cukor
2 kezeletlen citrom héja + 1 citrom leve leve
1 ek. búzadara
1 tojás
1 ek. vaníliás cukor
1 -2 ek. baracklekvár
Tetejére:
4 tojásfehérje
10 dkg cukor
baracklekvár 20 - 30 dkg
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe helyezzük. Addig elkészítjük a tölteléket. A túrót összekeverjük a tojással, cukorral, búzadarával. Belereszeljük a citrom héját, majd ízesítjük a levével is. Ne legyen túl savanyú. Hűtőbe helyezzük. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Egy 28 cm-es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, majd a kinyújtott tésztát belehelyezzük gyors mozdulatokkal a nyújtófa segítségével. A tésztát szépen elnyomkodjuk a sütőforma széleire is ha valahol vastagabb vagy magasabb lett vágjuk le és helyezzük át, hogy mindenhova jusson a tésztából. Sütőgolyót ( ha nincs babot is használhatunk) segítségével süssük meg. A golyó arra jó, hogy a tészta nem fog felpúposodni. 170 fokon 20 perc.
Amikor megsült vegyük ki a sütőből és kanalazzunk a tésztára baracklekvárt, kenjünk el. A túró tölteléket kanalazzuk a lekvárra és helyezzük vissza a sütőbe 150 fokon 20 percre. Amíg sül a tojásfehérjét verjük fel a cukorral és a 20 perc letelte után nyomózsákból nyomjuk a süti tetejére spirál alakban. Tegyük vissza a sütőbe kb. 10 perc amíg a hab kicsit megbarnul. Amikor kész a baracklekvárt tegyük nyomózsákba és töltsük ki a spirál kimaradt részeit. Kanállal is megtehetjük, kicsit macerásabb.
![](https://450a3dcf0b.clvaw-cdnwnd.com/57a300de380a92e0e5f9b4ce4a8a29ff/200001171-6f3806f384/3-0.jpg?ph=450a3dcf0b)
![](https://450a3dcf0b.clvaw-cdnwnd.com/57a300de380a92e0e5f9b4ce4a8a29ff/200001172-4a0e04a0e2/DSC07471-9.jpg?ph=450a3dcf0b)
![](https://450a3dcf0b.clvaw-cdnwnd.com/57a300de380a92e0e5f9b4ce4a8a29ff/200001173-37e6337e65/DSC07487-0.jpg?ph=450a3dcf0b)
![](https://450a3dcf0b.clvaw-cdnwnd.com/57a300de380a92e0e5f9b4ce4a8a29ff/200001174-231df231e1/DSC07496-2.jpg?ph=450a3dcf0b)