Pékség

Hozzávalók:
40 dkg liszt ( 30 dkg fehér 10 dkg teljes kiőrlésű)

A szobahőmérsékletű alapanyagokból tésztát dagasztunk. A tejet fokozatosan adjuk hozzá a tésztához, majd a legvégén a vajat és így dagasszunk egy kellemesen lágy tésztát. Takarjuk le és hagyjuk 30 percig pihenni.

A hozzávalókat kenyérsütőgépben összedagasztjuk vagy keverőgépben vagy kézzel, ha nincs gépünk. Lágy nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Langyos helyen letakarva hagyjuk duplájára kelni. Közben készítsük el a tölteléket.

só, bors ízlés szerint, pici szezámmag szóráshoz

50 dkg liszt ebből 10 dkg teljes kiőrlésű

50 dkg finomliszt ( ebből 20 dkg teljes kiőrlésű )

15 dkg vaj + a forma kikenéséhez

1 db tojás a lekenéshez a tetejére

Hozzávalók:
50 dkg liszt ( ebből 15 dkg tk. kiőrlésű)

50 dkg liszt ( fele tk. kiőrlésű)